建一座蔬菜冷库特点和要求

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　　建一座蔬菜(vegetables)冷库的要求和特点有哪些呢？我来给大家介绍介绍。

　　一、 蔬菜冷库建筑的特点和要求　　蔬菜冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库保养冷库间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。冷库安装主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备.冷库维修最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量(Heat)。为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特（释义:特有的、特别的)的结构。　　蔬菜冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透（Osmosis)。室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，水分的凝结（condensation）引起建筑结构特别是隔热结构受潮(shòu cháo)冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。　　蔬菜冷库的楼板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备(组成:驱动装置、变速装置等)，平顶上还设有制冷设备或管道。因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。

　　二、蔬菜冷库的分类　　（一）按冷藏库容量规模分

　　目前，冷冻库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型蔬菜冷库的冷藏容量在1t以上；中型蔬菜冷库的冷藏容量在10～1t；小型蔬菜冷库的冷藏容量在10t以下。　　（二）按冷藏设计温度分

　　分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。　　1 一般高温冷库的冷藏设计温度（temperature)在-2℃至+8℃；　　2 中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃；　　3 低温库，温度一般在-23℃至30℃；　　4 超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃　　告诉大家在使用冷库进行保鲜时应注意事项　　1温度:　　采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。　　2湿度:　　为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~5%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。　　3适当晾晒:　　香菇(花菇)、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，增加贮藏期。　　4防止堆压：　　进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,防止堆的过高，对蔬菜造成机械损伤，导致蔬菜质量下降。

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　　(来源：未知)

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