冷库排除异味的 方法

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　　装过鱼的 冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其他食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其他食品。一般清除鱼腥味的 方法是采用食醋的 方法。

　　具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发(evaporate)管组上的 冰霜层清除干净，并保持库房温度（temperature)-50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积(volume)用食醋量50~1克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。冷库安装实际上是一种低温冷库（冷藏库）也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。一般约经4~24小时后打开冷库库门，连续鼓风数小时可将醋味吹出库外。

　　二、超氧(Oxygen)法

　　超氧(Oxygen)具有强烈的 氧化（oxidation)作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物(Micro-Organism)的 生长。冷库维修最常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的 排除（Remove)。若冷库内存放含脂肪较多的 食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。

　　三、甲醛法

　　将冷库库房内的 货物搬出，用2%的 甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。冷库保养冷库间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

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　　(来源：未知)

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